Bubur juga bisa dibuat dengan dua metode yaitu:
-Pembuatan bubur dari beras
Jika dibuat dari beras yang direbus dengan air, maka hasilanya akan lebih kental tetapi waktu memasak lebih lama. Pastikan jumlah air tak berlebihan sehingga bubur kental atau pekat. Lebih baik tambahkan air secara bertahap agar mudah mengontrol kekentalannya.
-Pembuatan bubur dari nasi
Jika dimasak dari nasi, bubur akan lebih hambar dan mudah berair. Tambahkan sedikit garam dan merica atau gunakan kaldu untuk merebus agar rasa bubur lebih gurih.
Metode dalam pembuatan bubur ayam yang benar:
1. Memasak sebaiknya dengan panci aluminium, enamel, atau lebih baik lagi dengan stainless steel.
2. Tidak disarankan menggunakan teflon karena memerlukan perawatan khusus.
3. Gunakan panci berdiameter kecil supaya bubur tidak cepat gosong.
]]>Bahan olesan:
2 kuning telur, kocok lepas
1 sdt susu cair
Bahan isi:
200 g daging buah mangga, haluskan
50 g gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula halus hingga rata selama 30 detik.
2. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan susu cair, kocok rata.
4. Tambahkan tepung terigu, green tea bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5. Giling tipis adonan, potong-potong bentuk persegi panjang bergerigi, tusuk-tusuk atasnya dengan garpu. Lakukan hingga adonan habis.
6. Letakkan di loyang yang telah dioles margarin.
7. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan lalu letakkan almond di atasnya.
8. Panggang adonan dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang, angkat.
9. Isi: Campur daging buah mangga yang telah dihaluskan dan gula pasir, masak dengan api kecil hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
10. Penyelesaian: Ambil sepotong kue, oles dengan selai mangga, tutup kembali dengan potongan kue yang lain. Lakukan hingga kue dan isi habis. Simpan dalam wadah kedap udara.
Bahan isi:
50 g tepung terigu
150 g daging ayam, potong dadu kecil
50 g margarin
100 ml susu cair
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombai, cincang halus
100 g jagung manis, pipil
100 g wortel, potong dadu kecil
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
Bahan pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
150 g tepung panir
Bahan pelengkap:
saus mayones
saus tomat
cabe rawit hijau
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Dadar: Campur semua bahan sambil diaduk hingga rata. Buat dadar tipis-tips berdiameter 12 cm, angkat, sisihkan.
2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan matang. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan bahan isi lainnya, masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Penyelesaian: Ambil 2 lembar kulit. Letakkan satu sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dan padatkan. Gulingkan di atas tepung roti, angkat. Celup ke dalam telur, gulingkan di atas tepung panir. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Penyajian: Tata di atas piring saji, coret dengan saus mayones dan saus tomat. Beri cabe rawit di sampingnya, sajikan.
Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
1. Rendam otak sapi dalam air mendidih hingga agak kaku, angkat, tiriskan. Bersihkan otak dari urat-urat darah dengan bantuan tusuk gigi hingga bersih. Potong-potong ukuran 3x4x2cm.
2. Iris halus daun mangkokan, campur dengan garam, remas-remas, diamkan sebentar. Cuci, tiriskan.
3. Panaskan santan, masukkan bumbu halus. Tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih sambil terus sesekali diaduk.
4. Masukkan otak sapi, daun mangkokan, asam kandis, dan daun ruku-ruku. Masak terus di atas api sedang hingga semua bahan matang dan santan mengental.
5. Angkat, sajikan.
Taburan:
250 g keju cheddar, parut
Cara membuat:
1. Campur tape singkong, keju parut, gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tambahkan susu cair, margarin leleh, dan coklat pasta. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialas paper cup. Taburi atasnya dengan keju parut.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat Celciu selama 20 menit hingga matang.
7. Angkat, sajikan.
Bahan pelapis:
125 g tepung terigu
25 g tepung beras
1/4 sdt ketumbar bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
200 ml air
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan sesuai selera yang telah dioles minyak.
3. Panaskan kukusan, kukus adonan selama 20 menit hingga matang, angkat, biarkan dingin.
4. Keluarkan dari cetakan, celup ke dalam bahan pelapis.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan, sajikan bersama sambal dan saus.
Bahan toping:
50 g kacang tanah, cincang kasar
50 g almond slice
50 g keju cheddar, parut
Bahan olesan:
susu evaporated
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan margarin, garam, dan coklat pasta. Aduk kembali hingga elastis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
4. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 30 g, bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.
5. Giling tipis adonan. Bentuk bulat dengan ring cutter diameter 10 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
6. Oles permukaan adonan dengan bahan olesan. Taburi kacang tanah cincang, almond slice, dan keju parut.
7. Panggang dengan suhu 190 derajat Celcius selama 10 menit hingga matang.
8. Angkat, sajikan.
Bahan isi:
100 g kacang hijau kupas, rendam kurang lebih selama 3 jam
50 g gula halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Isi: Kukus kacang hijau hingga matang, angkat. Campur dengan gula halus, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata, haluskan, sisihkan.
2. Kulit: Campur tepung ketan, kentang, gula halus, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
3. Penyelesaian: Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tambahkan pewarna makanan warna hijau, merah, dan kuning pada masing-masing adonan. Ratakan. Ambil adonan kulit, pipihkan. Letakkan ke dalam cetakan sesuai selera. Beri adonan isi, tutup kembali dengan adonan kulit. Rapikan, danalasi daun pisang pada tiap kue. Panaskan kukusan, kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin, sajikan.
Bahan isi:
400 g daging ayam giling
4 butir telur
200 ml susu cair
4 siung bawang putih, haluskan
100 g keju cheddar,parut
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Bahan pencelup:
4 butir telur
200 g tepung panir
Cara membuat:
1. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang kotak ukuran 20x20x4cm. Kukus di atas api sedang selama 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dari loyang, potong-potong. Celup ke dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir. Celup kemballi ke dalam telur, gulingkan kembali dalam tepung panir. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
2. Penyelesaian: Ambil satu croissant. Letakkan lettuce, bawang bombai, tomat, mentimun jepang, keju lembaran, dan nugget. Semprotkan mayones dan saus tomat, tutup dengan croissant lainnya.
3. Penyajian: Tata di atas piring saji, hidangkan.
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 batang serai, memarkan
3 cm kunyit, bakar
1/2 sdt terasi
Bahan pelengkap:
2 buah cabe merah, iris tipis serong
2 butir bawang merah, iris tipis
2 buah jeruk nipis, potong-potong
sambal cabe rawit hijau
Cara membuat:
1. Rebus air, ikan tengiri, dan asam gelugur hingga mendidih. Angkat, suwir-suwir dagingnya.
2. Masukkan kembali ikan tengiri ke dalam panci berisi kaldu rebusan ikan.
3. Tambahkan bumbu halus, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, tata mie dan mentimun pada mangkuk, siram dengan kuah panas beserta isinya. Taburi atasnya dengan irisan cabe merah, dan bawang merah. Sajikan laksa ikan tengiri dengan sambal cabe rawit hijau dan perasan air jeruk nipis.
Bahan bulgogi:
300 g daging ayam, potong dadu
5 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
2 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
1 sdt wijen putih sangrai
Cara membuat:
1. Rebus beras, kaldu ayam, jahe, dan garam. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga mengental dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan air. Masak hingga matang,angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, beri bubur, siram dengan bulgogi. Taburi wijen putih sangrai diatasnya, sajikan.
Bahan krim:
100 g krim bbuk
200 ml air wortel, dari 100 g wortel dan 100 ml air, blender, saring, dinginkan dalam lemari es
Cara membuat:
1. Krim: Kocok krim bubuk dan air wortel hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga,sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut.
3. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu. Aduk rata.
4. Tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan kocok rata bergantian dengan larutan cappucino.
5. Tambahkan wortel, aduk rata.
6. Tuang ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas paper cup.
7. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
8. Hias bagian atas cup cake wortel cappucino dengan krim, sajikan.
Bahan pencelup:(aduk rata)
400 g tepung terigu
2 sdt garam
600 ml air
Bahan pelapis:(aduk rata)
450 g tepung terigu
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
Bumbu halus:
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt ketumbar
minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat:
1. Celupkan jamur tiram ke dalam bahan pencelup. Lumuri dengan bahan pelapis sambil ditekan-tekan. Celupkan kembali ke dalam bahan pencelup. Guling kembali ke dalam bahan pelapis.
2. Panaskan minyak, goreng jamur tiram hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
3. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan jamur tiram, garam, dan gula merah. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental.
5. Tuang santan kental, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak dan kering.
6. Angkat, sajikan.
Bahan kare:
1 buah bawang bombai, potong-potong
1 buah wortel, potong dadu 1 cm
200 g kentang, potong dadu 1 cm
1 bungkus bumbu kare siap pakai
750 ml kaldu ayam
1 sdt kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Ikan kakap: Lumuri ikan kakap dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Celupkan ikan ke dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir. Panaskan minyak, goreng di atas api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan, potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan wortel dan kentang, tumis hingga layu.
3. Tambahkan kaldu ayam, bumbu kare, kecap manis, dan saus tomat. Aduk rata. Besarkan api, biarkan mendidih, masak hingga wortel dan kentang lunak, angkat.
4. Penyajian: Siapkan piring saji, beri nasi putih dan potongan ikan kakap goreng. Tuang kuah kare di atas ikan, sajikan.
Bahan pelengkap:
1 buah roti perancis, potong serong
3 siung bawang putih, cincang halus
25 g peterseli, cincang halus
mentega untuk menumis
Cara membuat:
1. Pelengkap: Olesi roti perancis lalu taburi bagian atasnya dengan bawang putih cincang dan peterseli cincang. Panggang dalam oven selama kurang lebih selama 10 menit hingga berwarna coklat, angkat, sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
4. Tambahkan kaldu ayam, masak hingga wortel lunak, angkat.
5. Masukkan sup ke dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.
6. Rebus kembali sup, susu cair, italian seasoning, daun salam, garam, merica bubuk, dan krim kental. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
7. Sebelum diangkat tambahkan sosis sapi, masak kembali sebentar, angkat.
8. Sajikan sup krim wortel berempah bersama bahan pelengkap.
Bahan isi:
100 g daging ayam cincang
200 ml susu cair
1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
50 g wortel, potong dadu kecil
25 g kacang polong
25 g jagung manis pipil
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm margarin untuk menumis
Bahan pelapis:
50 g tepung panir kasar
3 putih telur
minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan wortel, kacang polong, dan jagung manis pipil. Aduk rata. Masukkan garam dan merica bubuk, masak hingga matang.
2. Penyelesaian: Ambil selembar roti tawar. Oleskan tipis isi. Letakkan daun selada dan beri isi lagi. Tutup dengan roti tawar. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan ke dalam tepung panir. Panaskan minyak, goreng roti di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Penyajian: Tata di atas piring saji, hidangkan.
Bahan saus bolognaise:
150 g daging ayam giling
200 g jamur kancing, iris-iris
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
150 g saus tomat
2 buah tomat, cincang kasar
50 ml air
1/2 sdt oregano
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
Bahan taburan:
50 g keju cheddar parut
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Bubur: Rebus beras dan kaldu ayam sambil diaduk hingga setengah mengental. Tambahkan jahe, garam, dan merica bubuk. Masak hingga mengental, angkat.
2. Saus bolognaise: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur kancing, aduk hingga setengah layu. Beri saus tomat, tomat cincang, dan air. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Tambahkan oregano, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, angkat.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Beri bubur, siram dengan saus bolognaise, taburi dengan keju cheddar parut, sajikan.
Bahan isi:
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
1 sdm tepung terigu
175 ml susu cair
150 g filet daging ayam, potong dadu 1 cm
50 g jamur merang, iris halus
50 g wortel, potong dadu, rebus
25 g kacang polong
25 g jagung manis pipil
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
25 g keju cheddar parut
margarin untuk menumis
2 kuning telur untuk olesan
Cara membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata hingga berbutir. Cetak di cetakan pai. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat.
2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga bergumpal. Tuang susu cair sedikti demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan daging ayam, jamur merang, wortel, kacang polong, jagung manis, garam, merica bubuk, dan pala. Masak hingga meletup-letup. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata, angkat.
3. Penyelesaian: Ambil kulit pai, beri isi. Tutup isi dengan sisa adonan pai yang digiling tipis. Oles permukaannya dengan kuning telur. Panggang kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat, sajikan.
Bahan saus:
250 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
3 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
2 sdm saus tomat
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt garam
100 g jamur kancing, masing-masing belah dua
125 g saus barbeque
50 g kacang polong
1/2 buah paprika merah, potong dadu
1/2 buah bawang bomai, iris panjang
Bahan taburan:
100 g keju cheddar, parut
Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan saus dan daging ayam suwir. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang bombai hingga harum.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berbutir.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin, angkat.
5. Masukkan makaroni, telur, garam, merica bubuk, dan keju cheddar. Aduk rata.
6. Tuang setengah bagian adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah dioles margarin.
7. Tambahkan campuran saus, tutup lagi dengan sisa adonan.
8. Letakkan dalam loyang yang diberi sedikit air. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama 30 menit hingga setengah matang.
9. Taburi keju cheddar parut, panggang kembali selama 30 menit hingga matang.
10. Angkat, sajikan.